Ποντιακό γλυκό βαρβάρα με νισεστέ

• 
  

Στον Πόντο τη βαρβάρα την έφτιαχναν προς τιμήν της Αγίας Βαρβάρας στις 4 Δεκεμβρίου και χρησιμοποιούσαν σιτάρι, καλαμπόκι και φασόλια. Στη συνέχεια το μοίραζαν στη γειτονιά.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. σιτάρι αποφλοιωμένο
• 50 γρ. σταφίδες μαύρες
• 50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 50 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 1 φλ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
• 8 ποτήρια (περίπου) νερό
• 1 φλ. ζάχαρη 
• κανέλλα και σουσάμι για το σερβίρισμα

Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μία χούφτα καλαμπόκι βρασμένο και μία χούφτα φασόλια βρασμένα, αν θέλετε να ακολουθήσετε την αυθεντική ποντιακή συνταγή. Σ’ αυτή την περίπτωση θα προσθέσετε κι άλλο νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε να βράσει 1-2 ώρες με 7 ποτήρια νερό μέχρι να «σκάσει» και να χυλώσει.
2. Όταν βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νισεστέ το οποίο έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις ακόμα για να γίνει πηχτός χυλός.
3. Ταυτόχρονα, ρίχνουμε μέσα και τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
4. Αδειάζουμε σε μπολ και από πάνω ρίχνουμε σουσάμι και κανέλλα.

⇔

Σε πολλά μέρη της Ελλάδας φτιάχνουν αυτό το γλυκό που συμβολίζει την πανσπερμία. Το ίδιο γλυκό κάνουν και οι Έλληνες μουσουλμάνοι της Θράκης γιορτάζοντας την Ημέρα του Ασουρέ.
Καλή σας όρεξη και βοήθειά σας!


Μοιραζόμαστε μαζί σας τις καλύτερες συνταγές από το προσωπικό μας συνταγολόγιο.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού link.
Τμήμα σύνταξης pontos-news.gr